Вопросы с тегом 'substitutions'

Вы уверены, что это кастрюли придавая металлический вкус? У меня были проблемы со старой и/или затвердевшей от влажности разрыхлитель. А у вас, вероятно, свежим, если рецепт имеет большие объемы это, длинн-действуя ВР ...
19

Книги на передовые десерты?

Так я подсел на "продвинутых" (не знаю как правильно назвать) делать десерта и основного исходит из двух книг, что я случайно раздобыл: "Проверено Дарен - сладкий студия" "Шерил Wakerhauser - Современная Французская Кондитерская". Сейчас я хочу копнуть глубже в эту тему. Так как я не носитель языка, как я могу найти подобные книги, которые являются более продвинутыми, чем обычный десерт поваренная книга (например, они требуют использования пресс-формы, использовать краскопульты и т. д.). Может быть, это поле имеет определенное ...
15 июн. 2019 г., 13:23:35
20

Картофель отварной с кожей делает меньше клейкая месиво?

Так что я читал и слышал много о Робюшона (одного) кипячение его кожи картофель на противодействие клейкая пюре. Когда я делаю пюре, хотя я считаю, что намного легче очистить их до кипения и варить картошечка в молоке, которые я потом буду использовать для эмульгирования масла и картофель. Обычно я должен добавить, довольно много молока (2 части картофеля и 1 часть сливочного масла и почти 1 часть молока), прежде чем я в конечном итоге с пюре, что не клейкий. Это делает для довольно хотя свободные Маш. Будет ли правильным сказать, что кипятить ка ...
11 нояб. 2011 г., 5:00:44