Не хлор испаряется из воды при приготовлении пищи?

Большинство муниципального водоснабжения в США включают заметные уровни хлора или хлорамина добавляют, чтобы убить микробов, и часто добавляет нежелательный химический запах.

Не хлор испаряется при приготовлении пищи? Если да, требуется ли температура кипения? Она становится более концентрированный, если вода кипяченая вниз? Разве это дело, когда воду добавляют в качестве ингредиента, например, в тесто?

+296
bwsvik 1 июн. 2018 г., 13:45:37
30 ответов

При ответы здесь:

Определить, какие "качества" мяса действительно заметные в готовом блюде вы стремитесь, и сосредоточиться на заимствования этого. Например, форма будет важно, когда пытаются сделать стейк, а не гамбургер. Текстуры будут иметь значения для гамбургера (подсказка: текстуры, что бы вы сочли тотальный fail если чуть-чуть часто получится плюшек!) но не бульон. Всего шесть-по вкусу аспекты могут прийти из других мест в блюдо. Для ароматов, важно, чтобы смотреть на что хватает ароматов будут в любом случае маскируется другими ингредиентами в заданном блюдо - и сосредоточиться на тех, которые не маскируются.

Пример: Чили кон карне был изобретен как блюдо быстро постарев мяса, что не хватает некоторых аспектов аромат созревшего мяса, здания вокруг этого ограничения.

+979
tinawine 03 февр. '09 в 4:24

В выращенной семги, в своей оценке вкуса и приготовления пищи вкуснее (менее подозрительно) и не такая сухая, как атлантический лосось. Готовить на максимальной температуре (духовку жариться) не покрывают, кожей вниз, посыпать стейк специями, немного кленовый сироп, снять, когда золотистый и "Вау", просто как конфеты.

+963
Daniela Agudelo 28 янв. 2015 г., 19:13:01

Сегодня я попробовала мое 1-ое posset. Все шло хорошо, пока я добавил лимонный сок. Он тут же свернулось? Я могу что-нибудь сделать, чтобы спасти его?

+940
Birju 29 янв. 2017 г., 7:37:07

"Рука горячая" горячие температуры, можно погрузить руку без боли. Как правило, это около 110-115F, или 43-минус 46. Если у вас есть огрубевшие, жесткие руки, измерить ее проточной водой через тонкую кожу на тыльной стороне ладони. Идея в том, чтобы сделать тесто теплая, так дрожжи быстрее работает, но не так жарко, что он поднимается слишком быстро или убивает дрожжи. Как только вы объедините воды комнатной температуры муки, результат близок к оптимальному растет температура для дрожжей.

В любом случае, температура не должна быть супер-точным, когда вы судите подъеме на ощупь и объема теста. "Рука горячая" то, что мы используем для приготовления теста в ресторане, где я работаю, и это дает хорошие результаты. Плюс это супер-быстро, что немаловажно.

+927
Root 30 сент. 2012 г., 23:51:28

В Италии, Самаяотличная довольно часто готовят с кубиками панчетты (копченой или нет).

Здесь, в Великобритании, если вы не можете найти панчетта (легко найти в Waitrose или Tesco), можно также заменить с полосками бекона, кубиками бекон или продольных полосок бекона. Общий эффект очень похож - однако я предлагаю вам попробовать guanciale если вы можете найти его.

+859
Sylvia Bogdanov 14 янв. 2019 г., 4:00:04

Есть отличный ответ на это из Вьетнама, где супер-острую пищу-это популярный и молочные продукты вообще не. Он сочетает в себе много других предложений в нечто удивительно гладкой и успокаивающий:

Авокадо и кокосовым молоком смузи

Вот один из примеров рецепт и рис. Обратите внимание, что во Вьетнаме, что они любят (не веганский) сгущенного молока и, как правило, чтобы добавить его в все - просто пропустить сгущенного молока, а на его место добавить больше кокосового молока и немного сахара.

enter image description here

Это все, что вы хотите, чтобы охладить перец: creamyness, колотый лед, жидкость, жиры, сахара, вместе с очень мягкий, не конфликтуя вкуса и большой питательной ценностью.

Я видела разные варианты этого еще более охлаждает и успокаивает добавлением алоэ вера или огурца, смешанного или дать ему небольшой удар с лимонным соком.

+820
Eugen35355 3 янв. 2016 г., 9:56:03

Да.

Замораживание сырых яйца в скорлупе, заставит их хоть тресни оболочки.

+787
Gearnode 18 сент. 2016 г., 14:33:27

На мой взгляд, карпаччо-тонко нарезанная говядина, больше ничего. Но теперь, кажется, хорошо подавать к карпаччо из лосося, или даже, как я недавно видел, тыквенное карпаччо. Могу ли я предположить, что все тонко нарезанный и распространяется на плиты сегодня можно назвать карпаччо? Я могу ожидать, скажем, сыра карпаччо торт в ближайшее время? Или это еще очень либерально претенциозно использовать название конкретного блюда?

+771
ChuanRocks 10 мая 2015 г., 22:43:35

Я никогда не видел рецепт, где вы добавить жидкость после добавления сухой, по крайней мере, ничего кроме воды.

Прежде чем бросить в высушенном товарами, вы хотите просейте и взбейте их вместе. Это обеспечивает правильное рассеивание из важнейших ингредиентов (сода, специи, соль и т. д.) Это также верно и влажные ингредиенты.

Масло, как правило, крем для насыщения ее воздухом. Сахар 'пробивает отверстия в масло, позволяя пузыри для разрыхлитель для расширения. Смешивать яйцо в этот момент означает, что все жидкие жиры и вяжущие будет правильно смешивать в тесто. После добавления яиц может оставить комочки жира или protien в смеси, которые могут повлиять на конечный продукт.

В общем (и, конечно, для печенья), смешать сахар и масла (сливок), затем одно яйцо в то время, пока смешанное, другими жидкостями (ванили, патоки), а затем начать добавлять в смешанные сухие ингредиенты.

Отделяя мокрые и сухие ингредиенты

+704
Lori Bitter 17 авг. 2011 г., 1:21:41

Я в настоящее время участвует в запуске продуктов питания и мы совершенствуем наш процесс для качества продукта. Обжариваем кости в грудь, темных кварталов, крылья и филе грудки. Проблему я в настоящее время сталкивается заключается в обеспечении курица полностью приготовится (165F), но не переваренные (170f в течение белый, темно-180f в течение). Моя главная проблема-это получение точных показаний температуры:

  1. Нужно ли мне идти с низкой температуры? Иногда я получаю ~140Ф в одно временно, а другое место на тот же участок я получу ~170f в
  2. Что мне нужно быть осторожным, чтобы обеспечить точную температуру? Я знаю, что это горячее, ближе к поверхности, чем внутри, но я также слышал, что мне нужно, чтобы избежать поражения кости, как они получают горячее, чем мясо; есть ли другие выбросы, как это?
  3. Сколько может увеличить жареная курица в Температура после сидения. Например, если я вытащить кусок из фритюрницы @155F я могу ожидать, что она дойдет до 165F посидев 5-10 минут?
+651
Chris Poff 5 нояб. 2011 г., 6:18:31

Я случайно заморозила кучу хороших земляники с листьями еще. Я хочу сделать их в сорбет. Я не планирую готовить Ягоды. Я Должен:

  1. Разморозить ягоды, отрезала верхнюю часть, пюре, делают щербет?
  2. Попробуйте подровнять концы ягоды еще замороженные, пюре, делают щербет?
  3. Оставить на вершины, пюре, делают щербет?
  4. Некоторые другие процедуры?
+643
Marquinn Curry 25 окт. 2011 г., 10:50:56

Он призывает 2 больших яйца 1 большой яичный желток, и говорит, что бить яйца и яичные желтки в миске.

Я не читаю, что 2 больших яйца должны быть разделены.

+571
BubbaTX 19 апр. 2016 г., 10:10:25

Да, аромат, безусловно, пострадала.

Во-первых, существует точка растворимости. Соль не растворяется все, что легко в воде, и в отличие от многих других кристаллов, его растворимость не улучшается с жарой. Поэтому вам придется либо еще раз хорошо размешать, или дайте блюду сидеть в течение длительного времени после того, как соль добавлена, или оба. Еще вы в конечном итоге с неровными соления в жидкие блюда, например супы. Толстые такие вещи, как соусы весьма маргинальное, а если добавить соли в приготовленные сухие штуки (стейки, запеканки и еще много чего), вы гарантированно в конечном итоге с сгустки.

Но даже если вы преуспеете в получении солью равномерно, вкус отличается. Жидкие компоненты могут быть ОК, но что-нибудь твердое (макароны, мясо, овощи, что угодно) не будет пронизан солью. Так что если вы солите блюдо до точки, где жидкость на вкус нормальный, вы получите мягкие куски плавание в ОК соусом или бульоном. В этот момент, большинство людей автоматически думают, что он еще мягкий, и продолжать солью, в результате чего в пересоленный бульон/соус с мягких овощей, что на мой взгляд еще хуже.

В-третьих, соль не используется только чтобы добавить вкус. Физраствор по химическим свойствам существенно отличаются от тех, чистого (или водопроводной) воды. Маринования с солью (с или без жидкости) изменяет текстуры стейки (но делает это довольно медленно). Овощи готовить тверже в соленой воде, а не размякнут. И тогда есть все удивительные вещи, которые он делает для зерна (поскольку оно влияет не только крахмала и клейковины). Короче, не испечь дрожжевое тесто без соли.

К сожалению, все это означает, что нет никакого способа для вас, чтобы поесть, что вы хотите/должны. Мой совет заключается в том, что вы должны обязательно солить еду даже для низкого-натрия Обжора в нужное время приготовления, вы просто должны использовать гораздо меньшую сумму - даже грамма соли на литр воды может быть полезным для химического изменения, которые вы хотите, и не добавить слишком много натрия нагрузка до нормального размера порции. А для чего ваш часть на свой вкус, вам придется мириться с худшей saltening. Просто будьте осторожны, чтобы не пересолить как реакция, это не особо помогает.

+567
Casey Fleser 1 нояб. 2018 г., 3:46:24

Вы можете свернуть листья и тонко порезать (тонко нарезанная), это мой предпочтительный метод. У меня никогда не было случая, когда я отрезал Василий и сделал это хоть и кисло.

Я никогда не слышал, чтобы их отварить, но я предполагаю, что вы могли бы получить эфирные масла с этим методом и может произвести настоянной воды. Вы можете обжарить листья базилика в масле, а также сделать хрустящие долива!

+555
user1376300 19 апр. 2012 г., 15:19:35

Я с удовольствием покупаю ванильное мороженое и смешивая в выпечке какао по вкусу. Вы можете сделать его таким богатым, как ты хочешь, и она вкусная.

+550
binli 29 сент. 2015 г., 21:34:36

Я делаю соус из домашних помидоров. Они были стандартными сад помидоры - не итальянские или все, что вы хотели традиционно используют для соуса, но эй, они что у меня было.

Соус не утихает в течение нескольких часов и хорошо сокращается. Размешать, она имеет прекрасный консистенции, но когда он сидит, вода собирается на дне, а соус будет почти мучнистые, пока я ворошить все это снова.

Другими словами, это не просто тонкий и "водянистые", но жидкость (практически понятна сама по себе) на самом деле отделять вне.

Соус не обязательно должен быть "утолщенные" (хотя это может быть), но я хотел бы, чтобы остановить его от разделения, как это. Я бы предпочел избегать использования консервов томатной пастой, если это возможно. Любые другие идеи?

+510
Will Byrne 20 июн. 2013 г., 19:59:03

Гречка, похоже, впал в немилость в США. В других странах все-таки штапель.

В России гречиха (гречка) едят горячую кашу - просто отварить ее, пока она не лопается и добавить сгущенное молоко. Вкусные. На самом деле - лучший способ я купил это локально, находя международных продуктовых магазинах, что есть русский раздел.

Она имеет очень характерный ореховый, землистый вкус. Вы бы узнали его, если вам так кажется, вряд ли мне что там могут быть некоторые подпольные использования и вы не "в курсе" вообще.

Хотя он очень питательный (цельные зерна, и все), он используется в блины только на вкус. Его использование в блины, похоже, чисто традиционным и с неофициальных опросов моих друзей (в Техасе) это редкость, чтобы кто-то знал, что это такое вообще.

+487
Jorgomli 8 авг. 2013 г., 8:11:10

У меня эта баночка кокосового масла с едой, что моя жена нашла в красоте остров. Она не использовала его, и я интересно, если я могу использовать его, чтобы сделать блины. Баночка с надписью "кожи & волос / восстанавливающий", но единственный ингредиент перечисленных является "кокосовые Комарова (кокосовой) масла". Его вкусы очень простые. Это правильные вещи? Или есть особенные свойства кокосового масла нашли в хлебопекарной остров?

+424
Fr33dan 21 янв. 2014 г., 10:55:12

Каковы некоторые хорошие предложения для видов приготовления пищи инструменты и материалы, которые вы обычно видите в ресторане кухня, но также супер полезно в домашних условиях?

+405
Jessica D 9 июл. 2011 г., 8:39:20

Я купил и приготовил сегодня эти мидии. Я хотел бы знать, если там что-то случилось с левой рукой мидий. Цвет, размер индикатор свежести? Я думаю, что это был "захвачен" (ОК, собрали) больше назад, чем справа.

enter image description here

Пару недель назад я купил партию, которая вышла как на правой.

+392
user3325776 7 янв. 2018 г., 20:51:06

Почему они всегда подается отдельно как соус, вместо того, чтобы смешивать его в лапшу, как они делают с супом?

+341
Liknes 6 июл. 2017 г., 10:17:13

Как @Авинаш сказал, соль помогает черпать воду из лука. Как лук варится в собственном соку, мы получаем, что caramalized или полупрозрачной текстурой. Кроме того, небольшие количества воды могут быть добавлены для получения одной и той же цели, хотя и гораздо медленнее.

+312
cosmikel 21 дек. 2012 г., 18:33:35

Есть продукт под названием энерг яичного заменителя. Он представляет собой порошок, связующее вещество/эмульгатор, предназначенный специально для использования в качестве заменителя яиц в хлебобулочных изделиях. Вы можете найти его в магазинах здоровой пищи и иногда в вегетарианской проходы в продуктовых магазинах.

+290
Jan Fabry 6 июл. 2014 г., 21:15:01

Я не знаю, что это обязательно лучший способ делать вещи, но если бы это был я, я бы, вероятно, соорудить что-нибудь через несколько устранимые алюминиевые лотки :

Чтобы помочь в нашей помщи, мы начнем, исходя из предположения, что ваша фритюрница устанавливается на одной из сторон большой лист кастрюлю, с другой стороны свободным, как площадь водосбора для любых разливов в то время как мы очищаем его.

Во-первых, мы делаем устройство охлаждения, используя 1/2 глубокую кастрюлю со льдом, а потом еще 1/2 глубокую сковороду поверх него. Хлюпать одном из углов верхней части кастрюли, чтобы сделать своего рода носиком. Набор на вакантную стороне листа кастрюли. Чтобы уменьшить беспорядок от работы слишком быстро, прикрыть стороне фритюрница возле контейнера охлаждения с алюминиевой фольгой.

Далее разлейте масло из фритюрницы в лоток для охлаждения. Свист вокруг нефти, пока это не достаточно прохладно, чтобы обращаться, затем снять масло-заполненный лоток и залить в свой последний recepticle для утилизации. Сколько масла вы кладете в каждый момент времени зависит от того, насколько прочная пленка лотки.

Как только вы получите большую часть масла из фритюрницы, вы должны, надеюсь, быть может, для его безопасного перемещения. Если это все-таки жарко на улице, можно попробовать уничтожить его вниз (для удаления любых нефтяных остатков), а затем протрите его влажными полотенцами, чтобы охладить его.


Если вы считаете, что это слишком долго, ваш следующий вариант будет найти металла, которые могли бы поместиться внутри больших ведра и плотно. Бери, что ваш местный эквивалент в 5 галлонов ведро, добавить немного термостойкого утеплителя по дну (например, минеральная вата), центр металла внутри ведра, а затем утеплить между можете и ведро. Вы хотите изменить крышку для пластикового ведра, так что он имеет отверстие в верхней, чтобы плотно прилегать к воронке. Собрать все это дело, затем разлейте его или пытаться извлечь контейнер и залить его непосредственно. Снимите пластиковую крышку, заклеить можно, а затем снова прикрепить крышку пластикового ведра (но без воронки).

Проблема с этим методом заключается в том, что вы фактически не охлаждается масло, и с утеплителем, она будет оставаться горячей в течение достаточно долгого времени. (медленно нагревая наружный контейнер). Вы, вероятно, хотите передать масло в что-то одноразовое, как только он остынет достаточно, чтобы справиться.

+244
phrfpeixoto 24 окт. 2014 г., 10:27:20

from aromocoffee.co.uk

Помол кофе для эспрессо-это, вероятно, наиболее сложно получить права. Кофе помол должен быть достаточно мелким, чтобы увеличить давление, необходимое, чтобы подтолкнуть воды через фильтр и создания хорошего крема. Но если помол слишком мелкий, молотый кофе могут блокировать фильтр кофе. Как правило, эспрессо кофе молоть напоминает смесь сахарной пудры и прекрасный пляж песок. Поскольку каждая кофемашина-это немного разные вещи, вам, возможно, придется экспериментировать, чтобы получить кофе молоть просто право (Allmann Братаны кофе).

Заваривание эспрессо особенно восприимчив к проблемам, связанным с несогласованном измельчить. Я не знаком с заусенцев мельница специально, однако заусенцев мельницах, как правило, рекомендуется для эспрессо скрежещет, как они, как правило, для обеспечения согласованности. Имейте в виду, что помол может быть слишком грубой и вода побежит через без добычи из-за давления, а пространство между мелет, или она может быть слишком тонкой и разрешить для резервной воды и кофе воду и измельчает все за свой счетчик.

Примечание: давление, с которым вам пакет/Тамп шайбы (скрипит при нажатии в корзину заваривать форме шайбы) также будет играть важную роль в процессе добычи и формирования крема. Вы можете почувствовать, как трудно набивать шайбу, получая данные и нажав вниз, пока не ударился о 30 фунтов давления; вы хотите, чтобы упаковать шайбу на что подбивать.

+206
Aanchal 4 июн. 2019 г., 17:52:01

Это должно быть легко использовать в приложениях, где текстуры яйца-это не так важно. Найти рецепт, который должен как яйца (не взбитые) и жидкость, и добавьте жидкость к overwhipped яйцо до пены и затих. Добавить желтки обратно в (такие рецепты, как правило, требуют целого яйца).

Это должно работать с разными видами выпечки выпечка: блинчики, вафли, блинчики. Также с жидкостью используется для верхней мусака и т. д., или жидкий используется для создания ежевики супы.

+194
Martin Pernica 30 мар. 2018 г., 2:53:55

Крем Шерри очень сладкий - скорее всего, слишком сладкий для большинства рецептов, которые явно не упоминать.

Если рецепт просто призывы к "Шерри", это обычно означает, сухого хереса, так как это наиболее распространенный вид доступен. На самом деле, я не думаю, что я когда-либо даже видел "очень сухой" здесь. Так что я определенно придерживаться сухой.

Что касается бренда, если вы видите несколько различных бутылок все помечены Шерри, я не думаю, что вопросов слишком много, какой выберешь - по крайней мере, если вы используете его для приготовления пищи и не пить.

P. S. Если вы используете это в качестве замены для рисовое вино, общепринятыми заменить действительно сухой Шерри.

+133
Jonathan Leffler 26 апр. 2010 г., 16:26:53

Кетчуп держит, потому что она полна сахара (снижает активность воды) и уксус (кислота, удерживает микробов и особенно формочки на залив). Кучу оба. Посмотрите на рецепт кетчупа для справки...

+107
Holden 23 мар. 2014 г., 5:21:04

Не измельчаем лук тоже хорошо. Просто нарезать его тонкой.

Теперь, если это будет сделано, добавьте немного масла и положите его на слабом огне, пока она не начинает лучше вкус.

+107
Nosrac 7 янв. 2015 г., 3:51:50

Диетические напитки, такие как Кока-Колу, имеют гораздо более короткий срок годности, так как искусственный подсластитель стремительно деградирует. Я считаю, что срок годности составляет порядка трех месяцев для банок. Не слишком долго после того, что они на вкус довольно плохо.

Кукуруза-сироп на основе безалкогольных напитков, я обычно вижу недатированный или нести закодированные даты в зависимости от марки.

Как и будь безалкогольные напитки от зависимости от производителя и, возможно, именно в бренд.

Если вы держите может как коллекционные, имейте в виду, что может, вероятно, в конечном итоге, разработать отверстие и содержимое будет потеряно. Сборщиков бутылок не пустых бутылок, так как это отрицательно влияет на стоимость.

+77
Sarah in Cornwall 6 июн. 2015 г., 14:48:12

Показать вопросы с тегом